马铃薯（学名：
Solanum tuberosum L.），属
茄科一年生草本植物，
块茎可供
食用，是全球第四大重要的
粮食作物，仅次于
小麦、稻谷和
玉米。马铃薯又称地蛋、
土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、
高粱并成为世界五大
作物。
马铃薯原产于南美洲
安第斯山区，人工
栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的
秘鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、
乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成
馒头、面条、
米粉等主食，马铃薯将成
稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。
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